【食譜】零失敗料理魂!示範兩種〖蜜汁烤雞翅〗做法,特別加碼我的入門款烤箱分享!

這道料理叫做蜜汁烤雞翅,蜜汁就是要有鹹、甜口感,因為我個人在料理食材比較不喜歡添加糖類來增加甜味,很擔心會養成愛甜的味蕾,所以能不直接用糖調理,都會被我直接省略!個人比較偏好使用天然的食材來增加甜味味覺。這道料理不加糖也很棒!繼續看下去~有訣竅!

準備材料

|準備食材

  • 雞中翅、雞翅腿1包:【好市多購買】一包內有6支雞翅對切成12小支
  • 醬油膏:15ml
  • 醬油:15ml
  • 蠔油: 15ml
  • 蔥段:2支
  • 薑片:3片
  • 蒜頭:5-6顆
  • 花椒:5-10g:依個人喜好添加
  • 鋁箔紙

小提醒:

  1. 以上為一包雞翅份量,若需增量的話,要用兩倍的量喔!
  2. |好市多中翅翅腿一包的份量 = 市場六隻小翅膀對半切成 12小支

這就是好市多很方便的地方,已經幫我們分小包裝很方便,我們一次都退冰一包,兩個人吃份量剛剛好。最近天氣比較熱,我在市場買到的雞肉居然有怪味道,嚇得我改去好事多買急速冷凍比較安心!給大家參考看看摟~

|附加香氣

  • 檸檬:1/4顆
  • 熟白芝麻:少許

三種醬油類的加總沒有什麼特別的原因,就是因為家裡剛好有這三種醬油類的產品,一般只需要醬油、油膏、糖就可以完成蜜汁醬!不同品牌的醬油、油膏都會有不同風味的甜味、鹹味,多加一種就可增加口感上的風味層次。

如果只有醬油、油膏,那就各加入一半=各加入1~1.5湯匙,量匙全部總量 45ml,看你喜歡甜還是喜歡鹹,愛甜就油膏多;愛鹹就醬油多。

依照個人口味調整,各家品牌的鹹、甜濃度不同喔!

如果家裡沒有量匙,就用一般湯碗的湯匙一致測量就好喔!

|醃製步驟一、生肉清潔血水『小撇步』

蜜汁烤雞翅
將雞翅退冰簡單清洗後,加入生水浸泡放置冷藏5~15分鐘,可以去除陳舊血水
浸泡完畢後瀝乾
蜜汁烤雞翅
加入醬油、油膏、蠔油,各一匙(約15ml)
蜜汁烤雞翅
與雞翅攪拌均勻
蜜汁烤雞翅
加入蔥、薑、蒜、花椒粒

喜歡有點甜口的朋友,可以在加入一湯匙的蜂蜜或黃糖,一起醃製,口感層次會更棒喔!

放置冰箱至少醃製8小時

做法

兩種烤法;都是利用同樣的醃製手法

下面會有兩種示範烤法

提醒:一次醃製一包,一種做法就是一包的份量

|第一種做法:嫩口蜜汁烤雞翅+馬鈴薯

這種做法,雞翅的外皮口感會比較濕潤,下方搭配馬鈴薯一起烤,可以讓上方肉汁、肉油會被下方的馬鈴薯吸進去,完全不需要再做任何調味,烤完的馬鈴薯吸飽湯汁、非常鬆軟,原汁原味真的超好吃的!

  • 烤箱記得先預熱:200度/10分鐘
蜜汁烤雞翅做法:1. 最下方鋪馬鈴薯 2. 中間鋪上蔥薑蒜 3. 最後擺上雞翅
將醃製好的雞翅放入烤盤裡:1. 最下方鋪馬鈴薯 2. 中間鋪上蔥薑蒜 3. 最後擺上雞翅
蜜汁烤雞翅做法:用鋁箔紙蓋住後,在表面切開氣孔,可蒸發一些水氣,讓雞翅表面不會太濕
用鋁箔紙蓋住後,在表面切開氣孔,可蒸發一些水氣,讓雞翅表面不會太濕
蜜汁烤雞翅做法:第一次入烤箱設定:200度/20分鐘
第一次入烤箱設定:200度/20分鐘
20分鐘過後,將鋁箔紙拿掉;烤箱溫度再增加到230再烤15分鐘
【可以讓表面焦脆一點,口感更好吃 】

最愛簡單又省腦的料理,是不是非常成功!有沒有?!

不只看起來好吃又專業(哈哈),我自己一個人的時候,這道料理就是完勝的晚餐了。通常我都是前一天醃製,隔天再料理,入味又省時!(醃製方式我研發後,直接傳授給 J 先生,稱作:一分鐘醃製法XD),你們一定要動手做看看!超簡單!

蜜汁烤雞翅做法:
嫩口蜜汁烤雞翅,完成!完成(流口水了啦!)

|第二種烤法:烤肉蜜汁烤小雞翅

故事未完,第二種做法是我們兩個人都比較偏好的做法。烤完後外皮有點膠黏的口感,入口膠質潤口感覺實在令人難忘!(哈哈,形容得真好)。烤完後我忙著整理文章,只吃了兩根就擺在桌上,J先生回來後立刻打開酒櫥、冰塊,我回頭一看:你在幹嘛?J:這不就是下酒菜嗎?!我當然要喝一杯啊!

我真不知道要哭還是要笑XDD,原來我們就是:一個料理魂+一個懂吃魂!XD

  • 烤箱記得先預熱:200度/10分鐘
蜜汁烤雞翅做法:先將烤架塗上少許的油,避免沾黏
先將烤架塗上少許的油,避免沾黏
蜜汁烤雞翅做法:
第一烤:將雞翅擺上烤架後,放入烤箱;烤箱溫度設定200度/20分鐘
第二烤:20分鐘結束後,再將溫度增加至230度/15分鐘

料理魂就要:簡單又省腦零失敗食譜!

還記得上面我有跟大家說,我除了用油膏類調味外,沒有再加糖了!這時候撒上一點點檸檬汁,甜味就會出來了,真的很神奇!入口的層次感受很明顯,你們一定要試看看!

撒上一點白芝麻、檸檬~完美豪華上菜!

蜜汁烤雞翅,完成!
  • 醃製前可以在雞翅的表面幾刀,可以幫助入味,可以增加美感!

最後分享:我的國際牌入門32L烤箱

烤箱

有讀者私訊問我關於烤箱的問題,就在這邊一起分享給一樣有需要的朋友們。當時我決定要買烤箱的時候,考慮兩個牌子,第一個:國際牌、第二個是業X文超級多的惠而浦XD,我還認真的做出兩台同等級,幾乎一樣規格的入門款烤箱,差異比較圖,無私的分享給你們(好像很閒這樣,哈哈):

惠而浦VS國際牌 烤箱選擇比較參考

其實兩台都是入門款式,我個人覺得使用上應該不會有太大的差異性,真要說,惠而浦的表面優點太起來好像比較多,但因為我也沒實際用過,所以僅能用比較圖做個簡單的分析:

惠而浦整台烤箱的重量較輕、一樣都是雙層玻璃門它還多了緩降功能,轉烤叉優勝還是304不鏽鋼材質,整個完勝國際牌!但我因為在百貨的週年慶買電視,就送了幾千元禮卷,剛好抵掉這台國際牌烤箱的費用,等於買電視送烤箱的概念XDDD

不過,整體比較下來,我是覺得這種陽春入門款32公升烤箱其實已經非常夠用了,我上一篇食譜還烤過兩隻全雞,都啃完了!如果和我一樣只是入門使用者,建議先買個價格合理,夠用就好的烤箱,之後上手又有神一般的料理魂再來升級高規格的烤箱都不遲!高品質的東西,日增月益,不急不急!

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