食譜｜醃製超水嫩雞胸肉，老媽秘訣拿來用～

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嫩到骨子裡的水嫩雞胸肉，肉汁香甜好吃，感謝我老媽的秘方，這個構想來自於我媽的鹽水雞，她擅長超級擅長鹽水雞，每次我問她到底需要多少鹽巴？總是回答我說：大概、手感～～好難以感受喔！於是實驗家精神出現了！抓到醃製比例，乾柴雞胸肉變水嫩的比例「肉品 X 2%=鹽巴的重量」，直接用料理秤即可

我的料理方式是，先秤雞胸肉500g，就直接加入10g的鹽巴！（上面公式計算出來的）

 

👉做法：準備退冰、洗淨、擦乾的雞胸肉整塊先不要切（醃製後要料理前再切小塊）
👉醃製材料：2%鹽巴、粗黑胡椒粒、香油少許
👉做法：下油鍋中小火煎出焦黃顏色
總花費時間約5-6分鐘，偷偷切開一塊看看有沒有熟，沒有熟請熄火蓋上鍋蓋，悶2-3分鐘，就完成啦
👍超級無敵好吃😋水嫩無比💕 #ting廚房
 

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