有看過我的文章的人都知道，身為醫護人員的我非常重視好油挑選，選用好油、維持低糖飲食才會有好的膽固醇，不要怕吃油，要選對油才健康。從身邊的家人開始發現問題、提出問題，好讓我有這個機會可以分享經驗，如果你們也對這個議題感到好奇，一定要記得去看看下面連結的文章喔！
這次喜獲年年得獎的「 巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油 」邀請體驗，令我興奮不已，細心讀著關於這支好油的來歷、得獎的過程：
先來跟大家介紹：這支來自西班牙的「 頂級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil 」是由近年來銷售口碑大受好評的「 豆油伯 」遠從西班牙進口來台，它獲獎無數，令人難忘：
- 2017年榮獲日本橄欖油大賞銀牌獎
- 2017年榮獲日本橄欖油大賞金牌獎
- 2018年榮獲紐約橄欖油大賞金牌獎
- 2019年榮獲日本Sol d’Oro評鑑金牌獎
- 年年得到國際評鑑大獎的好油，還不知道該怎麼選油，就選得獎的油就對了啦！
橄欖油的正確用法：
根據說明書上寫的這支橄欖油可以煎、煮、炒、炸，耐高溫至200度；這觀念是正確的。
油溫提醒：越好的油營養越高；油溫越高越會降低油本身的營養元素，記得在爆香煎炒炸的過程中，觀察空燒油時，不要讓油溫過高產生鍋邊冒白煙，這樣就是油溫過高唷！
橄欖油可以有多種用法：可用來涼拌、炒青菜、水煮燙青菜、中小火做煎炸都是沒問題的！
保存方式：1. 家庭用油請保存在室溫陰涼處即可，不需置放冰箱；因為瓶罐置放冰箱後會產生水氣，當油退冰後水氣會流入油瓶內，這樣反而會讓油品的保鮮期限縮短！2. 油很怕熱，千萬不要把油放在瓦斯爐旁邊，讓它受到瓦斯熱氣，這樣也會讓油品餿掉！
我用獲獎無數的莊園頂級初榨橄欖油來品嘗三種桌上料理：
第一嘗：原味橄欖油 、自製油醋沾醬 – 搭配法國麵包
用我自製的油醋醬，沾上脆口彈牙法國麵包，真的非常美味，很值得自己嘗試做看看。不需要在家裡庫存西洋油醋，隨時想吃就可以馬上製作，快跟Ting一起動手做看看，你也會很喜歡的！（竊喜）
【原味橄欖油】聞起來有一種清淡濃郁的果實香氣，品嘗味道會有多種果實、草香的氣味，沾上麵包入口潤喉的滋潤、香氣怡人碰撞出很自然風味！
【自製油醋醬】一般油醋醬都是用葡萄酒醋加上橄欖油來製作的，但是對於我們不是經常使用油醋，若只是偶爾用到就為此購買昂貴的進口油醋、葡萄酒醋，實在很不划算，口味可能又不符合自己，我就會覺得就好浪費！我喜歡就地取材，做出適合自己口味的料理，才是我的料理之道xdddd，又省又方便！
- 準備材料：
- 一顆大蒜
- 橄欖油：工研黑醋=3:1
- 少許鹽
- 做法：
- 先準備一顆小顆的新鮮蒜粒磨成泥
- 準備一支喝湯的湯匙，倒入一湯匙的初榨橄欖油
- 用同一支湯匙，再測量約1/3的工研黑醋
- 將蒜泥、少許鹽加入
- 稍微攪拌均勻，就完成了
- 以上份量約是1~2人，約可沾半條法國麵包的份量
貼心小提醒：
→ 蒜的辛辣味會因泡在油裡慢慢降低，攪拌均勻置放桌上慢慢會呈現油醋分離的狀態是正常的喔！
→ 這款油醋醬，也可以當成是生菜沙拉的沙拉醬喔！
為什麼法國麵包要沾油吃呢？這個優點、好處很重要！
古老的智慧，將乾燥的澱粉沾油可以幫助入口潤喉，還會增添香氣讓口感更加豐富，展現多層次的口感。另外，還有一件事情你可能不知道，其實空腹吃澱粉 (醣類) 類會高幅度的振高血糖濃度，若沾上油脂再入口，就可以平衡血糖震盪，是不是更健康呢！ 這就是營養師常常提到的先吃肉菜，再吃澱粉的概念！
這款油，倒出的出口油量深得我心，可以隨心所欲的淋油、倒油，不會像水龍頭一樣過量湧出，常常看著電視大廚都會豪邁的淋油，出口總是輕易控制；這次終於讓我體驗到精緻的感覺，這真是非常滿意的一點！
第二嘗：『烤箱』烤四季蔬菜料理
這道是我自己最常烤的蔬菜料理，隨季節變化挑選自己喜歡的蔬菜切塊或切片，伴入岩鹽、油、黑胡椒、蒜末，放入小烤箱約烤20-25分鐘，烤熟後加入核果、乾果就是一道營養均衡美味又健康的溫莎拉，不需要油炒、油煙、花時間顧伙，輕鬆完成一道零失敗的懶人料理。
準備食材原則：紅、黃、綠、黑 (菇類)、澱粉(地瓜、南瓜、馬鈴薯)
- 地瓜1/3條
- 牛蕃茄一顆
- 杏包菇一條
- 玉米筍約10根
- 小黃瓜兩條
調味料：
- 岩鹽
- 黑胡椒
- 大蒜兩顆
額外添加小秘密有加分：
- 原味核果、乾燥莓果 (或是可以參考不用開伙也可以天天吃蔬菜這篇文章！)
- 貼心提醒：地瓜用烤的熟成較慢，建議切成片狀比塊狀更易熟喔！
- 貼心提醒1：拌好的蔬菜會有油亮感覺；油脂如果不夠烤完再淋一點橄欖油也可以。
- 貼心提醒2：我用最陽春的小烤箱不能調溫度，轉最大火烤20~25分鐘就熟透了。
第三嚐：蒜香清炒鮮蝦
準備材料：
- 半斤白蝦（清水洗淨）
- 蒜頭3~5顆
- 薑片2~3片
- 蔥段少許
- 新鮮辣椒少許
- 岩鹽用1/4茶匙測量：1.5~2匙
- 料理米酒2湯匙（約20ml)
- 初榨橄欖油10~20ml
做法：參照圖片說明
總結評價：
橄欖油的香氣很足夠，聞起來有輕果香氣；搭配法國麵包沾醬非常適合，我和Ｊ先生都比較喜歡自製油醋蒜香風味，利用黑醋來調醬是很不錯的方法。
第二道利用香氣顯著的橄欖油搭近乎原味的四季蔬菜，一點都不衝突，很多人非常排斥食材烹煮過程，還帶有油脂本身的味道，像Ｊ先生就不能接受使用椰子油來烹煮料理。使用這款香氣顯著的橄欖油，不影響蔬菜本質的原始味道，依舊保留食材原味，我們都很喜歡。
最後一道，蒜香清炒鮮蝦，雖然已經是家裡的家常料理了，這次不知道是不是用這款油的關係；還是特別燒了個小砂鍋，讓整體的香氣、甜味，完美提升，有改變我們平常對炒蝦記憶中的味道！
買瓶好油犒賞自己，也是一種家常的幸福，希望你們也喜歡！
你好~我是 Ting！
祝福給每一位辛苦生活的你們，老天爺會傾聽你的聲音，保持樂觀 – Ting
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