身為雲嘉南朋友怎麼能錯過自小的美味滋味，『虱目魚』幾乎是家家戶戶都會出現的魚料理，而我家更是每周都會出現，各家都有自己的食譜方式，而最讓我懷念的第一名就是紅燒虱目魚、第二名則是鮮甜的虱目魚粥，看著媽媽神手料理許久，我來試試比媽媽更簡單的紅燒虱目魚，採用電鍋一米杯水就能完成的實驗，果然不讓我失望，蒸煮料理真的是方便又太適合懶人我了~~~哈哈
如果你也愛吃無刺的虱目魚，也跟我一樣希望天天自己下廚料理不希望花太多時間吸聞油煙味的話，那我推薦大家可以勇敢的嘗試這樣簡單又方便的蒸魚方式。
如果家裡沒有電鍋，可以將魚調味後放盤子，取一個湯鍋煮沸水將盤子架高滾水蒸15~20分鐘也是可以的唷。
小提醒：魚要完全退冰後再料理喔~這樣才不會影響肉質跟熟度唷~
準備食材
- 無刺虱目魚肚：一片約180-200g
- 客家乾豆豉：5-6顆
- 薑片：3片
- 大辣椒：1/3條，切絲 (提香，可省)
- 米酒：1大匙 (約15ml)
- 醬油：2大匙 (約20-30ml)
做法
- 將真空包裝虱目魚退冰 (好市多購買)
- 退冰後清水洗淨
- 將虱目魚擦乾
- 接著把魚肚切成四等份
- 將所有材料調味料混合
- 淋至魚身上
- 放入電鍋
- 外鍋加1.5米杯過濾水
- 等待電鍋跳起再悶5分鐘即可
步驟
等待電鍋跳起後，保溫5分鐘 (可將魚翻面幫助入味)
即可享用。
小秘訣分享：
- 魚身厚度2公分約需要15分鐘的料理時間
- 因此要確實退冰、解凍後再料理
- 才不會影響烹煮時間，又影響肉質喔~
小提醒：
醬油各家廠牌鹹度稍有不同，建議酌量添加唷
喜歡入味一點的朋友們醬汁可以稍微調多一點讓魚肉稍浸泡於醬汁內會更入味
或者將蒸好的魚翻面沾著醬汁，也能幫入魚肉入味~
若是放置冰箱隔日就變成超級入味的阿嬤煮魚了XDD
就是這種老味道~~~令人想起老家的味道
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