突然好想念古早味肉燥香，今天二話不說立馬準備食材動手自己做，用最簡單的方式滷肉才符合我最愛的懶人料理做法，而且絕對不會失敗！其實，我外食的時候最常點的就是滷肉飯、肉燥飯！但老實說還滿常踩雷的！可能是我家媽媽廚藝太好，才養出挑嘴的 Ting，覺得外食滷肉真沒幾間可以選擇！
食材準備
- 豬絞肉：700g（肥:瘦適中，我喜歡帶點油脂的比較好吃）
- 油蔥酥：2湯匙（一般湯匙）
- 米酒：約一碗（淹過食材9分滿的量）
- 醬油：1.5湯匙（一般湯匙）
- 醬油膏：2湯匙（一般湯匙）
- 五香粉：5g（少許即可）
- 八角：2顆（忘了入鏡頭了）
我用一般的湯匙測量
五香粉測量工具是：量尺
做法：
小提醒：油蔥酥很快就會焦掉，千萬要用小火溫溫的煎出香氣就好！
米酒兩種做法：
- 可以加入全米酒（份量：淹沒食材約9分滿）
- 加入一半米酒一半水（份量：淹沒食材約9分滿）
- 以上兩種方式都可以！
- 我個人喜歡全米酒燉肉，這樣燒出來的味道比較甘甜！
- 因為沒有加糖，僅用油膏提出甜味，香氣稍顯不足～
- 可利用米酒、或加入3~4顆大蒜，都可以增加甘甜香味！
加蓋小火墩煮20~30分鐘（讓酒精揮發、收汁）
傳統的肉燥飯完成！香噴噴啦～～～
掰掰～我要開飯去摟～～～流口水
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