護理師簡單料理簡單吃，喜歡料理就好像在學習穿搭一樣，打開冰箱就開始思索該怎麼搭配可以來清理的冰箱食材，這個身上住著老靈魂的我經常在尋找記憶中那個老味道，那個味道一定是好吃到難忘，才會讓人如此懷念，今天這道就是媽媽給我的靈感，現在就開始 Ting 的料理實驗室。
啤酒燉芋頭排骨/準備食材 2-3人份
- 排骨 ribs：500g
- 芋頭 taro；200g
- 啤酒 beer：1瓶
- 醬油 soy sauce：3 tea spoon=4cc
- 大蒜 garlic：7顆
提醒大家：各家廠牌的醬油鹹度皆不相同，建議一次不要下太多醬油，待煮熟之後再來淺嚐味道是不是足夠，再來調整都可以喔。
芋頭準備
特別分享一下，避免芋頭燉煮後軟爛成泥的方法。
做法：就是將新鮮芋頭切成需要的大小塊狀，再用中火把芋頭外表煎出金黃色，不需要油炸，只需要稍多一些的油量就可以煎出來了喔！
這樣的做法可以提前切好需要的形狀，煎完後保存冷凍庫就是冰箱的常備料理，吃火鍋、炊鹹飯、油飯、炒肉絲等等，都可以直接從冷凍庫取出馬上料理。 這是偷偷跟阿嬤學的技術，記得小時候我就超愛老人料理，芋頭就是其中一種 (回憶) ~ 分享給你們。
Port ribs stew with taro and beer
- Yield：2 servings
- Time：30~40 mins
Ingredients：
- 500 g washed ribs
- 200 g cube taro
- 1 bottle beer
- 3 tea spoon soy sauce
- 7 anise garlic
Method：
- Heat 1 tablespoone of oil in a pot over medium-high heat. Cube taro into the pot, saute them until golden brown.
- Place ribs, taro, beer, soy sauce and garlic into the pot.
- Continue simmer it for 30-40 mins.
That is a Chinese traditional recipe from my Mom, I pass it on to everyone I know, and they all rave about it too.
做法
- 放入洗淨排骨
- 芋頭
- 大蒜
- 啤酒
- 醬油
- 煮滾後
- 小火燉煮30-40分鐘.
- 待酒精揮發散去
- 試試味道
- 完成
壓力鍋煮法
- 將所有食材放入鍋內
- 蓋鍋蓋開中大火煮沸
- 等待壓力閥上升至最高
- 轉小火持續煮5分鐘後，關火
- 悶10分鐘
- 打開鍋蓋
- 繼續使用小火煮沸20-30分鐘
- 待啤酒酒精揮發退散
- 就完成香醇甘甜的燉排骨！
燉肉品、湯品，我都喜歡用壓力鍋，原因沒有別的就是可以節省時間、瓦斯、加速熟成、入味， 我通常只要把食材通通丟進鍋內，就會按下計時器，然後就開始做其他料理，關火之後就把鍋子移開爐上繼續悶熟透，不用占用一個爐火燉湯，超級方便。
順便跟大家分享一下WMF的不鏽鋼鍋具，當時我搬新家的沒有任何家具、鍋具，非常愛料理的我二話不說跟 J 先生說我只要一組鍋具就好(還跟他說：這組鍋具我可以用一輩子，哈哈)，就是常常出現在家裡的WMF炒鍋、壓力鍋，至於不沾鍋系列鍋具都是朋友送的禮物。使用至今我仍然喜愛不已，雖然價格貴貴的~分享給喜愛自己煮飯的朋友們~
爐上燉煮法 (無壓力鍋做法)
- 將所有食材放入鍋內
- 開中大火煮沸
- 轉小火慢燉 30分鐘~40分鐘
- 燉煮至啤酒酒精揮發退散
- 就完成瞜~
燉煮至20分鐘後，其實食材差不多都已經熟了，接著用中小火慢燉就是等待酒精揮發釋出甘甜味，這是一道不需要加糖的料理，如果家裡沒有啤酒，也可以使用米酒來代替，就變成米酒燉排骨，一樣會非常甘甜，一點都不需加糖喔。
晚餐時刻分享~
- Ting：猜猜看燉排骨裡面有什麼材料？
- J：你有加糖 ？
- Ting：沒有！
- J：怎麼這麼好吃~
跟大家分享這道懶人的啤酒燉排骨，非常簡單又好吃，家中如果有小孩的朋友，請自行衡量是否適合這道料理喔。綿密的芋頭搭配軟嫩入味的排骨，真的是太美味了，是讓人感受幸福的滋味~希望你們會喜歡。
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