【食譜】難忘的豆豉蒸排骨~

傳統市場老闆娘教我的食譜：港式豆豉蒸排骨煲飯，這是一間賣豆豉、乾貨的老店。在兒時記憶媽媽冰箱裡總有一包豆豉，看著料理方式五花八門卻也沒抓到訣竅，如今自己也深陷料理的世界，開始好奇了解各式調味的秘訣。

感謝市場老闆娘強力推薦神奇豆豉，即便它是醃製料理的一種，但我深信傳統古法的釀造智慧遠遠勝過於現在人講求快速的化學調味。

搖身一變港式煲仔飯：學會醃製豆豉排骨，將醃製好的生排骨直接鋪在生米上，加入生米等的水量，放入電鍋，簡單完成港式豆豉排骨煲仔飯 ！是不是很迷人~

準備材料：

• 排骨﹝小排﹞：250g (洗淨擦乾)

醃料：

• 豆油伯醬油：1匙
• 李錦記豪油： 1匙
• 客家傳統乾豆豉： 1匙
• 蒜末： 3-4顆
• 薑末：少許
• 蔥段：1支
• 辣椒：半條
• 米酒： 1匙
• 太白粉：0.5湯匙

小提醒：

1. 排骨不需川燙，用熱水稍微沖過表面、擦乾；或者可以直接冷水洗淨、擦乾即可醃製。
2. 排骨是好市多購買的非常新鮮~好推薦！

開始醃製：

將醃料與排骨混合拌勻， 放置冰箱冷藏至少20分鐘

電鍋蒸熟：

冰箱取出：放入電鍋，外鍋2杯水跳起來再悶10~20分鐘入味就完成啦！

筆記筆記！

醃製時間越長越入味~建議可以先醃料調製好試看看味道夠不夠再加入排骨醃製，這是練習味蕾的時刻。

希望你們也會喜歡，在這裡的食譜筆記都是我的心頭肉，分享給你們！

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