超簡單又零失敗的蛤蜊貓兒義大利麵做法，用最簡單新鮮食材自然會料理出純粹又好吃的風味。是一種大人一小孩都愛的料理。自從買入staub鑄鐵鍋後，有種深深相見恨晚的感覺，鐵鍋使用的特點就是維持鍋熱優於一般不鏽鋼鍋、不沾鍋等，但卻有一個致命的缺點：鍋子非常重啊～不過自從喜歡上用鑄鐵鍋料理後，食材風味也增添不少層次，怪不得品牌定位屹立不搖！
清炒的蛤蜊義大利麵是義大利麵經典菜單，也是我們最愛點的一道！只不過通常蛤蜊份量不足，吃的不過癮，自己料理想放多少就可以放好放滿，用最簡單的作法分享給你們，我們是怎麼在家自己煮蛤蜊義大利麵吧～
貓耳義大利麵較厚實，需要較長的滾水煮熟，記得備料前先準備熱滾水煮熟喔～等待滾熟的時間邊備料，待會一起下鍋超級快！下油鍋拌炒約6~8即可完成喔！超級簡單又快速～
Table of Contents
準備食材
蛤蜊貓兒義大利麵｜作法
- 下圖）滾燙鹽水燙貓耳義大利麵，約煮15~20分鐘，瀝乾備用
- 下圖）熱鍋加入適量橄欖油爆香蒜末，倒入1. 燙熟貓耳義大利麵
3. 下圖）維持中小火，加入小卷、雞湯塊，拌炒均勻。加入約30ml的煮麵水或熱開水（家裡沒有高湯時，用雞湯塊煮義大利麵讓調味變簡單），煮麵水若有加鹽燙麵，則要考慮一下可以改用熱水即可，避免過鹹喔。
4. 下圖）加入蛤蜊。開中火加蓋，讓蛤蜊快速開口，開口後快速拌炒（避免悶過久蛤蜊乾扁)
5. 下圖）加入自己種的九層塔，快速拌炒，準備起鍋
6. 完成，拌炒極快5~8分鐘上菜
總結
用自己很喜歡的鑄鐵鍋及當日新鮮海鮮食材煮出來的義大利麵，味道簡單又美味，是外面買不到的真材實料，海鮮份量足夠，令人滿足！家裡沒有高湯的時候使用一塊雞湯塊就可以即時讓義大利麵宛如餐廳出菜，喜歡味道層次多一些的朋友可以考慮再起鍋前加入一塊無鹽奶油、撒上黑胡椒粒，增添出更加豐厚的味道。喜歡簡單又快速的居家料理食譜，記得收藏食譜，隨時都可以試看看這道超級簡單的清炒蛤蜊貓兒義大利麵。
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