最想念的古早味，是充滿與人交流記憶中的味道，是一種家鄉味，多年難忘始終美味的【紅燒虱目魚頭】不用乾煎、油炸，洗淨後用醬油、豆豉做為靈魂調味，溫火燉煮或電鍋都可以完成，真的是一道簡單不失敗的美味菜餚。
Table of Contents
紅燒魚頭準備食材（2人份/20分）
- 虱目魚頭：三顆 (請魚販對半切，也可不切)
紅燒魚頭調味
- 客家蔭鼓豆鼓：一湯匙
- 屏東醬油膏：50ml
- 醬油： 80ml
- 大辣椒：半條
- 薑片：適量
- 水：加滿淹沒食材
- 砂鍋 size : 850ml
紅燒魚頭做法
- 將於洗淨魚頭放入砂鍋內
- 加入準備的所有調味料
- 放入電鍋或明火中小火滾至上色收汁即可
- 外鍋加一杯水
- 待電鍋跳起來
- 取出砂鍋，上瓦斯爐【中小火收汁】
- 待魚肉上色，就完成啦～
