一次沖繩的旅行，最讓我難忘的料理有2道，第一是海膽、第二是：沖繩炒苦瓜！海膽我的財力還辦法大量產出（哈哈）。還是先來研究物美價廉的炒山苦瓜比較實在！其實還沒吃過沖繩炒山苦瓜之前，對於這道料理還真的沒有什麼想法，就像台灣的鹹蛋炒苦瓜一樣？！
但在沖繩我吃過三間的沖繩炒苦瓜，還不是每一間都好吃喔！店家的技術很重要！我只對一間非常滿意，不過他們生意超級好的！要排隊就是～～～
對了對了～正統的沖繩炒苦瓜裡面加的是罐頭午餐肉，主要是因為早期戰爭時期經濟條件比較差，把肉製作成罐頭可以保存比較久，就一直流傳到現在！但我不太喜歡加工食品，所以就把午餐肉換成是新鮮的里肌肉！
研究許久（哈哈）：Ting食譜之沖繩炒苦瓜，馬上分享給大家！
準備材料：
- 台灣山苦瓜：半條（切薄片）
- 板豆腐：一塊（切條塊狀）
- 柴魚：少許
- 鹹蛋：半顆切碎末（提味靈魂）
醃料：
- 豬里肌肉：60g（條狀）
- 油膏：15g
- 全蛋：少許（讓肉質嫩口，剩下的蛋會用到喔！）
步驟一：先醃製豬里肌肉
下圖）步驟二
下圖）步驟三：
加水後持續拌炒、稍稍悶煮2~3分鐘，提醒不要蓋蓋子悶太久喔～因為山苦瓜顏色會黃掉、不清脆喔！可以調整火侯，讓水分蒸發的慢一些，慢慢熟成！試吃看看是不是你要的清脆度、鹹度！完成後～加入柴魚（完成！上桌）
經過幾次的實驗之後，不用加鹽的做法，是利用鹹蛋來幫助提味，我們都這次的滿意味道！喜歡重口的朋友們在自行調整口味喔！希望你們會喜歡這次的分享～流口水～～～
立刻動手試看看～驚驗一下今天的味蕾～～～哈哈
我是Ting！
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