【食譜】簡單版日式脆皮豆腐+自製蒜蓉醬

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寫這篇食譜內心有點興奮，每次點餐看到日式炸豆腐、脆皮豆腐，這類外酥內軟的嫩豆腐都讓我無法抗拒點一道來吃，餐廳價格一點都不經濟XD；原來這道脆皮嫩豆腐的做法很簡單、價格又便宜 。現在！我終於學會了，做法不需油炸就可以來滿足味蕾~如果你也愛脆皮嫩豆腐，千萬不要錯過，神級好吃！

準備食材：

  • 雞蛋豆腐：一盒 (將表面水分擦乾)
  • 太白粉：3~5湯匙
  • 全蛋：1顆
  • 橄欖油
  • 柴魚：少許

自製蒜蓉醬：

  • 大蒜：4~5顆
  • 醬油膏：米酒或水 = 1：4~5〈選用偏甜的醬油膏比較適合〉
  • 黃砂糖：少許〈從0.5湯匙，慢慢溶解調整，不要加太多〉

步驟一、蒜蓉醬做法

  1. 將4~5顆大蒜磨成泥
  2. 倒入醬油膏：米酒或水 = 1：4~5〈選用偏甜的醬油膏比較適合〉
  3. 再加入少許約0.5湯匙黃砂糖
  4. 攪拌均勻放上爐火，煮滾
  5. 慢慢溶解調整口味(可利用鹽、糖來調整鹹甜口味)
  6. 待米酒揮發呈甘甜味
  7. 完成放涼待用
自製蒜蓉醬

小提醒：

蒜蓉醬的口味是鹹中帶甜，鹹的比例稍微高一點會比較好吃~

步驟二、日式脆皮豆腐做法

  1. 將豆腐切成大塊
  2. 先沾蛋液
  3. 再沾太白粉
  4. 將多餘的太白粉輕拍掉落
  5. 油溫中小火 (約110~130度)
  6. 豆腐四面皆煎出表面金黃
將豆腐切成大塊
先沾蛋液
再沾太白粉
將多餘的太白粉輕拍掉落
油溫約110~130度中小火
豆腐四面皆煎出表面金黃後，即可起鍋

完成！

起鍋後等待！開飯前再淋上蒜泥醬，可以保留脆皮口感， 上面在灑上柴魚或蔥花都很好吃喔

輕鬆完成！超級簡單的做法，分享給你們~

我家阿嬤很愛這道日式嫩豆腐，不妨試試讓大人小孩都好開胃~流口水啦

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