涼筍原來就是綠竹筍！到底該怎麼做？外面賣的都好貴！這問題在我心中存在好久，今年終於搞懂立刻筆記食譜分享，每年四月不要忘記吃嫩口脆甜的綠竹筍，愛涼筍的朋友千萬要記住唷！
當季的食材隨便買都好吃，到傳統市場挑選一間專賣竹筍的店家，挑選帶殼新鮮竹筍回家自己料理很簡單又很方便～
第一道：電鍋做美乃滋涼拌綠竹筍
準備食材
- 整根帶殼綠竹筍
- 電鍋+內鍋
- 水
- 美乃滋
作法
- 將帶殼綠竹筍外殼洗淨
- 整根直接放入電鍋內鍋加水淹沒
- 放入電鍋
- 外鍋加入兩米杯的水
- 等待電鍋跳起
- 悶15分鐘 （可省）
- 取出帶殼綠竹筍
- 待涼
- 放入冰箱內冰鎮
- 取出剝殼，切除粗硬的部分 (胖胖那邊斜角稍微修整)
- 切塊，加上美乃滋
- 即可享用
胖胖的那頭邊邊角角需要切除粗硬的部分(這就是靠手感、刀感)，可以直接問購買店家或媽媽阿嬤該怎麼處理喔～
如果真的不會處理，就跟 J 一樣，亂切亂削~吃的時候他就發現粗粗硬硬的還皺眉(哈哈哈)，下次就知道原來該切掉的部分還是要切掉不要省，否則口感有夠難吃。
綠竹筍可以冰著要吃的時候在切可以保持鮮甜，切開後要吃的時候在加美乃滋可以延長保鮮喔！好喜歡這個季節，筍子的作法很簡單又很好吃！
第二道：炒手切梅花肉綠竹筍
準備食材：
- 梅花肉 (三層肉)：250g (將整條的三層肉，切成肉絲)
- 綠竹筍：1根 350g (切絲)
- 蒜末：3-4顆
- 大辣椒：1條
- 榨菜：少許約 35g (傳統菜市場可以買到，本身帶有鹹味提味用)
- 岩鹽：1/4茶尺*2 約2-3g (試味道調整唷~)
- 橄欖油：少許
小提醒：一筍兩吃，我是一次蒸熟好幾支帶殼綠竹筍放冰箱(可以保存約5~7天)，切塊可直接涼拌食用；第二種是我把它切絲炒梅花肉絲，超超級方便又好吃~
圖片做法：
筍子本身就是熟的，炒熱調味，即可
當季食蔬簡單完成變化兩道菜，分享和我一樣愛嫩筍的朋友們~話不多說快來跟我一起變化料理，目標就是簡單、方便料理系列通通學起來！
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