自製醃漬檸檬片失敗不好喝，擔心檸檬苦澀味難喝？該怎麼去除苦澀味道？苦澀真的需要去除嗎？讓我來分享一下自己親身糖漬檸檬後14天依舊滿意的感想～我想有些事，不需要過度擔心，嘗試做看看或許會帶來不一樣的想法？！
前陣子朋友送來一些自家種的有機檸檬，看著一堆檸檬該怎麼消滅它們呢？不如就自製檸檬汁氣泡飲吧，酸甜滋味配上細緻的氣泡水肯定很好喝！如果你和我一樣不放心市售濃縮果汁，可以自己動手做看看，滿好喝的唷～
Table of Contents
糖漬檸檬｜材料準備
- 檸檬6顆
- 2砂糖
- 湯匙1支
- 燙過乾燥玻璃瓶1個
糖漬檸檬｜簡單作法
糖漬檸檬的做法超級簡單，最重要的2件事：
- 請先用熱水燙過玻璃瓶，此步驟是消毒的不二法門；接著務必確實晾乾（避免增生壞菌）
- 用粗顆粒鹽巴將檸檬表皮搓洗乾淨；確實擦乾或晾乾
接著，開始製作超簡單的砂糖醃漬檸檬片：
- 先將檸檬切片約0.5公分左右
- 一層2砂糖、一層檸檬片；層層交替鋪滿瓶子就完成啦～
不需要太執著糖應該要放多少？就如圖片中呈現不算多不算少的覆蓋即可。糖漬完成後是需要稀釋飲用的到時候再依照自己喜好甜度調整就可以齁~
糖漬檸檬｜保存
有人喜歡利用天然的水果自製水果酵素作為天然的飲品。而我對於自製常溫食材仍存疑滋生細菌的風險，因此當日做完糖漬檸檬片就即刻放入冰箱冷藏保存，糖漬5天後開喝；11/12日糖醃漬至今天11/26日約14天，風味依舊；苦澀味有。
糖漬檸檬｜自製好喝氣泡水
自製一杯酸甜水果口味氣泡水，檸檬味最吸引我：
將自己糖漬的檸檬汁加入冰塊、氣泡水就完成啦！是不是太簡單了？朋友群聚一起聊天的天然飲品，絕對是很可以拿出來的！天然又好喝，肯定是誠意滿分。（有胃病的朋友不能喝檸檬，請自行諮詢醫師建議喔）
自製特調檸檬氣泡水，隨著醃漬時間越長檸檬苦澀的苦澀味道會越明顯，若你和我一樣是做水果氣泡水就不用太擔心這個問題，氣泡水會掩飾苦澀的直接刺激，苦澀變的溫和許多，依舊很好喝唷！
糖漬檸檬片｜好喝不會苦？
為什麼檸檬片會苦？因為那是天然的苦素，它真實的存在柑橘、檸檬水果裡，位在皮與肉中間白色部分，泡製越久苦澀味道就會越凸顯出來，這可是有有益身體的成分，也別太排斥它呢～良藥苦口啊！
這裡有找到2種去苦澀的方法給大家參考看看：
- 糖醃檸檬片可以選用黃皮檸檬來降低檸檬皮浸泡後的苦澀
- 或者可以在糖醃漬時加入蜂蜜來減少苦味的產生
總結
自製的糖漬檸檬片在家自己做超級簡單又方便，這天Ｊ先生啃著上和園雞爪凍，問我：昨天的檸檬氣泡水好喝耶！還有嗎？自己就做了一杯配上。實在是太令人歡喜，我問：會不會覺得苦澀？Ｊ覺得搭配氣泡水不會感覺苦澀。但若僅是加水稀釋喝檸檬水，就會比較明顯唷！建議搭配氣泡水較為好喝～以上分享給你們！
► 目前使用的氣泡水機，是美國品牌drinkmate；有興趣可點看商品介紹。
